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Livro de Receitas Saudáveis para os mais Novos

Miguel Gomes — Fri, 27 Nov 2009 17:51:15 +0000

A 8 de Novembro comemorou-se o Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudáveis, criado com o objectivo de realçar a importância de uma alimentação saudável nas crianças, para que seja possível combater a obesidade infantil, cujo crescimento se tem verificado.

Para assinalar este dia, a Associação Portuguesa de Nutricionistas lançou um “Livro de Receitas para os mais Novos”, preparado de forma simples e explícita para que as crianças também os possam confeccionar com a ajuda dos adultos.

Realço também que até nós adultos podemos aproveitar para aprender alguma coisa com este livro, já que as suas receitas são bastante simples e práticas de fazer, mas ainda assim muito nutritivas e saborosas. Usem este tempo para criar um momento divertido e educativo com os mais novos.

Aconselho a todos.

Façam o download aqui:

Livro de Receitas para os mais novos

Artigo do Neturalmente - Ã� procura de uma vida saudÃ¡vel

Livro de Receitas Saudáveis para os mais Novos

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Cuidados gerais de higiene e segurança alimentar

Miguel Gomes — Wed, 11 Nov 2009 18:23:08 +0000

Ainda não tinha falado de alguns cuidados de higiene e segurança alimentar que temos de ter diariamente. Alguns parecem óbvios e demasiado simplistas, mas quantos é que nos esquecemos no momento em que estamos na cozinha a confeccionar?

Higiene pessoal e dos utensílios de cozinha

A maioria das doenças de origem alimentar deve-se a comportamentos de higiene deficientes. As boas práticas devem fundamentar-se num bom armazenamento (despensa/refrigeração/congelação) e em procedimentos adequados de higiene e segurança por todos aqueles que manipulam os produtos alimentares.

As mãos, os utensílios, as tábuas de corte e as superfícies da cozinha devem ser lavados frequentemente, seguindo os procedimentos abaixo mencionados:

Mãos. Lave com água quente e sabão, durante 20 segundos, principalmente:

antes e depois de manusear alimentos;
após utilização de instalações sanitárias,
após tocar em animais, dinheiro, produtos tóxicos e manusear lixos;
antes e depois de comer ou fumar.

Tábuas de corte, utensílios e superfícies da cozinha. Lave com água quente e sabão:

antes e depois de preparar cada tipo de alimento.

Toalhas/toalhetes. Prefira os de papel. Caso utilize toalhas de pano lave-as frequentemente.
Higiene na manipulação dos alimentos
Durante todas as fases de manipulação de alimentos (preparação, confecção e empratamento) deve-se garantir a sua salubridade. Aconselhamo-lo a seguir as seguintes recomendações:

Os alimentos crus devem estar sempre separados dos alimentos já cozinhados ou prontos a consumir, de modo e evitar a passagem de microorganismos de um alimento para outro (que se denomina contaminação cruzada),
Os alimentos submetidos a confecção ou reaquecimento devem atingir uma temperatura, no seu interior, de 70ºC ou superior.
Os alimentos já preparados ou cozinhados, que não vão ser consumidos de imediato, devem ser conservados a uma temperatura inferior a 5ºC ou superior a 65ºC.
Os alimentos devem ser protegidos do ar, insectos, roedores e outros animais, para não serem contaminados.

Seguindo estas pequenas regras, conseguimos evitar algumas doenças de origem alimentar. E não custa nada!

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Cuidados gerais de higiene e segurança alimentar

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Cuidados alimentares a ter em caso de gripe

Miguel Gomes — Sat, 19 Sep 2009 10:45:33 +0000

A gripe é uma doença infecciosa que requer cuidados alimentares relativamente simples.

Foto por Bob Reck

No caso de pessoas saudáveis, isto é, que não sofrem de doença crónica, a hidratação é o principal cuidado a não esquecer. Febre alta, vómitos, diarreia e tosse provocam naturalmente desidratação, o que piora o estado do doente. É portanto fundamental manter o corpo bem hidratado.

As pessoas com doenças crónicas (por exemplo Diabetes, Asma, Obesidade, Doença Cardíaca…) têm, é claro, que se preocupar com a hidratação, mas devem sempre seguir as indicações do respectivo médico de família que terá em consideração o facto de serem simultaneamente doentes crónicos e terem contraído gripe.

Frequentemente quem está com gripe sente astenia, isto é, fraqueza, cansaço e falta de apetite. Mas, deixar de comer enfraquece o doente e dificulta a recuperação. E quanto mais fraca e cansada uma pessoa se sente, menos come. Por isso, para quebrar este ciclo vicioso deve-se procurar comer em pequenas quantidades mas amiudadas vezes.
As pessoas mais frágeis, porque são doentes crónicos ou com mais idade, têm mesmo que evitar ficarem desnutridas para assim combaterem melhor a doença.

Fonte:
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

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Cuidados alimentares a ter em caso de gripe

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Comer fora de horas faz engordar. Mito ou realidade?

Miguel Gomes — Wed, 09 Sep 2009 10:11:54 +0000

Comer fora de horas faz engordar. Será apenas um mito que estamos habituados a ouvir?

Parece que não, e vem agora um estudo comprovar que devemos fazer as nossas refeições durante o dia, e não durante a noite.

No estudo, ratinhos que ingeriram a mesma dieta rica em calorias, mas à noite, engordaram 48%, mais do dobro dos ratinhos que faziam as suas refeições de dia.

Segundo a autora principal do estudo, Deanna Arble: “Apesar de não sermos ainda capazes de determinar o horário de alimentação adequado a cada pessoa, podemos pelo menos dizer que os seres humanos devem evitar comer durante a fase normal de sono, porque isso pode conduzir a um aumento de peso. Mas não devemos esquecer as calorias. Se uma pessoa come calorias a mais todos os dias, a hora da refeição provavelmente já não conta: vai ganhar peso. E se um jantar mais ligeiro permite diminuir a quantidade total de calorias ingeridas, isso pode ser mais benéfico do que o horário das refeições”, escreve.

Este estudo é particularmente importante para as pessoas que embora estejam a fazer uma alimentação correcta, e até fazem exercício, não conseguem perder peso. Este é mais um factor a ter em conta.

Agora já sabem, à noite, bebam um chazinho, sem açúcar de preferência. E nada de acompanhar com as bolachinhas.

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Comer fora de horas faz engordar. Mito ou realidade?

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Sabe quanto açúcar têm os alimentos e bebidas que consome?

Miguel Gomes — Fri, 05 Jun 2009 14:51:53 +0000

Eu fazia uma ideia, mas ter a noção visual de quanto açúcar estamos a ingerir chega a ser chocante.

É esta a noção que o site que vos apresento hoje nos dá.

O site chama-se sugarstacks.com, que quer dizer pilhas de açúcar, e tem como propósito fazer pilhas de cubos de açúcar, proporcionais ao açúcar que os alimentos ou bebidas têm indicado no rótulo.

Por exemplo, uma lata de Coca Cola, tem indicado 39 gramas de açúcar, mas ninguém se dá ao trabalho de pensar quanto são 39g de açúcar. Se pensarem que isto equivale a qualquer coisa como 9 cubos e meio de açúcar (!?!), se calhar pensam melhor antes de pedir a próxima lata de Coca Cola.

Mas… para quê falar tanto, aqui fica a imagem mais que elucidativa.

Ufa… penso eu, ainda bem que não bebo refrigerantes há alguns anos. Mas… e um yogurt de morango? 6 cubos e meio? Ora bolas.

Contudo, os autores do site, não fazem qualquer tipo de juízo sobre a quantidade de açúcar nas bebidas e alimentos, apenas apresentam a quantidade de açúcar q consta nos rótulos, ou que são conhecidos. Os autores apresentam também os açúcares presentes em frutas e legumes, mas há que ter em atenção que os tipos de açúcar são diferentes e a sua metabolização no organismo segue caminho diferentes.

Agora, é altura de matar a curiosidade e navegarem pelas fotografias.

Site: sugarstacks.com

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Sabe quanto açúcar têm os alimentos e bebidas que consome?

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Guia de Alimentos para Controlo do Colesterol

Miguel Gomes — Mon, 25 May 2009 17:03:38 +0000

Se recebeu as últimas análises, e viu que o seu colesterol tinha disparado, não entre em pânico.

Em geral consegue-se baixar o colesterol, recorrendo unicamente a uma dieta mais controlada. O objectivo é livrar-se das gorduras saturadas, de maneira a fazer baixar o mau colesterol e a aumentar o bom colesterol, aproximando-nos assim de um equilíbrio saudável entre os dois. (Num próximo artigo, falarei mais aprofundadamente no colesterol, bom e mau, neste momento vamos é tratar de fazer baixar esse colesterol!).

Convém fazer análises regulares para verificar como está a correr a sua dieta, de preferência análises clínicas, porque não tenho grande confiança nas análises rápidas que se fazem por aí.

Se os níveis continuarem altos, peça ao seu médico para fazer testes e exames mais exaustivos, para tentar perceber a causa do descontrolo dos níveis de colesterol.

Leia pois com atenção este pequeno guia, e comece a aplicar já hoje o que aqui leu.

I. Alimentos que pode comer à vontade
Produtos hortícolas – Abóbora, agrião, aipo, alcachofra, alface, beterraba, cenoura, cogumelo, couves, couve-flor, espargos, espinafres, grelos de couve, grelos de nabo, nabiça, nabo, pepino, pimento, rabanete, tomate.
Frutas de toda a qualidade.
Leite magro, iogurte magro, queijo magro (20% de gorduras), clara de ovo.
Gorduras polinsaturadas (se não tem excesso de peso) – Óleo de germe de milho, óleo de girassol, óleo de grainha de uva, óleo de soja, manteiga de girassol.
Farináceos – Pão, batatas, arroz, massa, leguminosas verdes (favas, ervilhas).
Chá.
Condimentos – Ervas aromáticas, vinagre, sal, sumo de limão, molho inglês, molho inglês, molho de tomate sem gordura.

II. Alimentos que deve comer em quantidade moderada
Carnes magras - Borrego (perna), carneiro (costeleta, fralda, pé), cavalo, vaca (alcatra, carne de cozer magra, cachaço, ganso magro, lombo, pé, rosbife magro), vitela (alcatra, costeleta, pé, peito magro), coelho, frango (peito, sem pele), perdiz (sem pele), peru (sem pele), pombo (sem pele).
Peixes magros – Cachucho, carapau, cherne, corvina, dourada, faneca, garoupa, goraz, linguado, pargo, peixe espada, robalo, ruivo, solha, lamboril.
Bebidas alcoólicas – Vinho maduro tinto.
Café

III. Alimentos desaconselhados
Lacticínios – Leite completo, leite condensado, nata, manteiga, queijos gordos (tipo Alverca, Alcobaça, Azeitão, Cabreiro, Ilha, picante, Rabaçal, Roquefort, Serra, Serpa, Tomar), requeijão.
Gema de ovo.
Carnes – Cabrito (pescoço), carneiro (peito, perna, pescoço), pato, porco, vaca (aba, bife, carne de cozer gorda, rosbife gordo), galinha, asa, pescoço de aves, carne fumada, carne em conserva, vitela (peito gordo).
Miudezas de animais – Arreigada de carneiro, chispe, língua, pezinhos de leitão, orelha de porco.
Orgãos e vísceras – Baço, coração, fígado, pulmão, rim e tripas.
Produtos de salsicharia.
Peixes – Bacalhau, cavala, chicharro, congro, enguia, salmonete, sarda, sardinha, sável, peixes fumados, conservas.
Moluscos – Ameijoa, berbigão, búzio, lapa, paula, mexilhão, ostra, polvo.
Crustáceos – Camarão, caranguejo, lagosta, lavagante, lagostim.
Gorduras – Banha, manteiga, margarina, óleo de amendoim, óleo de coco.
Cacau, chocolate e outros produtos achocolatados ou com ovos, gelados, bombons, bolos de pastelaria com ovos, natas, manteiga.
Frutas gordas e amiláceas – Amêndoas, amendoins, avelãs, azeitonas, castanhas, nozes, pinhões.

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Guia de Alimentos para Controlo do Colesterol

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Dieta equilibrada, boa nutrição e exercício físico podem reduzir o risco de cancro

Miguel Gomes — Sat, 28 Feb 2009 15:03:49 +0000

O Público apresentou um estudo científico divulgado pelo Fundo Mundial para a Investigação do Cancro (WCRF) que confirma e analisa detalhadamente o peso de um estilo de vida saudável na redução do risco de cancro.

Isto é algo que venho defendendo há muito tempo no Neturalmente. As nossas escolhas e os nossos hábitos de vida, influenciam a nossa saúde, e este estudo confirma que a dieta equilibrada, a boa nutrição e exercício físico podem reduzir o risco de cancro.

O estudo diz que um terço dos doze cancros mais comuns nos países ricos e um quarto dos casos nos países pobres ou em vias de desenvolvimento podia ser evitado com uma dieta equilibrada, boa nutrição e exercício físico.

No caso do cancro da mama e do intestino, por exemplo, o risco cai 40 por cento. Os valores podem ir desde os 75 por cento a seis por cento. Esta é a margem de impacto que as nossas escolhas e o ambiente em que vivemos podem ter no risco de cancro.

Exemplos práticos:

Aumentar a quantidade de vegetais e fruta ingeridos pode traduzir-se numa queda de 67 por cento dos casos anuais de cancro da boca, faringe e laringe.
No cancro do esófago estas opções associadas a um consumo reduzido de alcool pode significar menos 75 por cento dos casos nos Reino Unido.

As consequências variam de país para país tendo em conta a análise dos respectivos consumos registados em vários indicadores. O relatório, intitulado Políticas e Acção para a Prevenção do Cancro, inclui uma referência específica a Portugal: o excesso de sal, que tem sido associado ao cancro de estômago.

O documento contradiz a percepção fatídica que pode ser dada ao cancro [as estimativas referem que apenas cerca de 20 por cento dos casos são hereditários] e mostra que há uma parte substancial das neoplasias que pode ser eliminada. Depende “apenas” de nós ou, segundo o relatório, das medidas que podem ser adoptadas por nove grupos de actores da sociedade.

Desde o pai ou a mãe que escolhe o que comprar no supermercado para levar para casa até ao governo que poderá impor uma politicas severa de rotulagem dos produtos, entre muitas outras medidas, passando pela oferta de alimentos que existe numa escola ou no local de trabalho.

Os especialistas fizeram questão de apresentar uma lista de medidas a adoptar sem qualquer hierarquia.

Fala-se mais um vez em:

evitar o açúcar
limitar o consumo de carnes vermelhas
beber pouco álcool
comer cinco porções de fruta e vegetais por dia
fazer 30 minutos de exercício físico por dia.

“Já sabíamos que os hábitos de vida, incluindo o tabaco, eram responsáveis por 60 por cento das neoplasias, mas é importante um estudo fundamentado que confirme isso definitivamente”, comenta Vítor Veloso, especialista no Instituto Português de Oncologia e presidente da Liga Portuguesa Contra o Cancro. Segundo espera, os dados funcionam para sensibilizar a população mas, mais importante, “devem servir para ajudar os responsáveis pela saúde a tomar decisões políticas e definir estratégias de prevenção do cancro”.

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Dieta equilibrada, boa nutrição e exercício físico podem reduzir o risco de cancro

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Hábitos alimentares – o que se come numa semana III

Miguel Gomes — Fri, 30 May 2008 10:41:05 +0000

Continuação da primeira parte dos post sobre os hábitos alimentares no mundo.

Ecuador: Família Ayme do Tingo
Gasto em comida numa semana: 23.66 Euros

Butão: Família Namgay de Shingkhey
Gasto em comida numa semana: 3,77 Euros

Chade: Família Aboubakar do campo Breidjing
Gasto em comida numa semana: 0.92 Euros

Este conjunto de posts, dão para pensar um bocadinho. Primeiro, nas desigualdades a nível mundial, depois no consumismo exacerbado dos países mais desenvolvidos.

Mas isto não acontece só a nível mundial, está a acontecer neste momento em Portugal. Há famílias a passar fome em Portugal.

Será aceitável? O que podemos fazer para mudar?

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Hábitos alimentares – o que se come numa semana III

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Hábitos alimentares – o que se come numa semana II

Miguel Gomes — Wed, 28 May 2008 11:28:01 +0000

Continuação da primeira parte do post sobre os hábitos alimentares no mundo

Mexico: Família Casales de Cuernavaca
Gasto em comida numa semana: 142.50 Euros

Polónia: Família Sobczynscy de Konstancin-Jeziorna
Gasto em comida numa semana: 117.94 Euros

Egipto: Família Ahmed do Cairo
Gasto em comida numa semana: 52.4 Euros

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Hábitos alimentares – o que se come numa semana II

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Hábitos alimentares – o que se come numa semana I

Miguel Gomes — Mon, 26 May 2008 10:36:27 +0000

Estas fotografias valem muito mais que mil palavras. Vejam as diferenças alimentares nas diferentes regiões e povos do mundo, e quanto custa a alimentação ao redor do globo.

Alemanha: Família Melander de Bargteheide

Gasto em comida numa semana: 375.39 Euros

Estados Unidos: Família Revis da Carolina do Norte

Gasto em comida numa semana: 256,49 Euros

Itália: Família Monzo da Sicília

Gasto em comida numa semana: 214.36 Euros

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Hábitos alimentares – o que se come numa semana I