A 8 de Novembro comemorou-se o Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudáveis, criado com o objectivo de realçar a importância de uma alimentação saudável nas crianças, para que seja possível combater a obesidade infantil, cujo crescimento se tem verificado.

Para assinalar este dia, a Associação Portuguesa de Nutricionistas lançou um “Livro de Receitas para os mais Novos”, preparado de forma simples e explícita para que as crianças também os possam confeccionar com a ajuda dos adultos.

Realço também que até nós adultos podemos aproveitar para aprender alguma coisa com este livro, já que as suas receitas são bastante simples e práticas de fazer, mas ainda assim muito nutritivas e saborosas.  Usem este tempo para criar um momento divertido e educativo com os mais novos.

Aconselho a todos.

Façam o download aqui:

Livro de Receitas para os mais novos

Ainda não tinha falado de alguns cuidados de higiene e segurança alimentar que temos de ter diariamente. Alguns parecem óbvios e demasiado simplistas, mas quantos é que nos esquecemos no momento em que estamos na cozinha a confeccionar?

Higiene pessoal e dos utensílios de cozinha

A maioria das doenças de origem alimentar deve-se a comportamentos de higiene deficientes. As boas práticas devem fundamentar-se num bom armazenamento (despensa/refrigeração/congelação) e em procedimentos adequados de higiene e segurança por todos aqueles que manipulam os produtos alimentares.

As mãos, os utensílios, as tábuas de corte e as superfícies da cozinha devem ser lavados frequentemente, seguindo os procedimentos abaixo mencionados:

Mãos. Lave com água quente e sabão, durante 20 segundos, principalmente:

• antes e depois de manusear alimentos;
• após utilização de instalações sanitárias,
• após tocar em animais, dinheiro, produtos tóxicos e manusear lixos;
• antes e depois de comer ou fumar.

Tábuas de corte, utensílios e superfícies da cozinha. Lave com água quente e sabão:

• antes e depois de preparar cada tipo de alimento.

Toalhas/toalhetes. Prefira os de papel. Caso utilize toalhas de pano lave-as frequentemente.
Higiene na manipulação dos alimentos
Durante todas as fases de manipulação de alimentos (preparação, confecção e empratamento) deve-se garantir a sua salubridade. Aconselhamo-lo a seguir as seguintes recomendações:

• Os alimentos crus devem estar sempre separados dos alimentos já cozinhados ou prontos a consumir, de modo e evitar a passagem de microorganismos de um alimento para outro (que se denomina contaminação cruzada),
• Os alimentos submetidos a confecção ou reaquecimento devem atingir uma temperatura, no seu interior, de 70ºC ou superior.
• Os alimentos já preparados ou cozinhados, que não vão ser consumidos de imediato, devem ser conservados a uma temperatura inferior a 5ºC ou superior a 65ºC.
• Os alimentos devem ser protegidos do ar, insectos, roedores e outros animais, para não serem contaminados.

Seguindo estas pequenas regras, conseguimos evitar algumas doenças de origem alimentar. E não custa nada!

A gripe é uma doença infecciosa que requer cuidados alimentares relativamente simples.

Foto por Bob Reck

No caso de pessoas saudáveis, isto é, que não sofrem de doença crónica, a hidratação é o principal cuidado a não esquecer. Febre alta, vómitos, diarreia e tosse provocam naturalmente desidratação, o que piora o estado do doente. É portanto fundamental manter o corpo bem hidratado.

As pessoas com doenças crónicas (por exemplo Diabetes, Asma, Obesidade, Doença Cardíaca…) têm, é claro, que se preocupar com a hidratação, mas devem sempre seguir as indicações do respectivo médico de família que terá em consideração o facto de serem simultaneamente doentes crónicos e terem contraído gripe.

Frequentemente quem está com gripe sente astenia, isto é, fraqueza, cansaço e falta de apetite. Mas, deixar de comer enfraquece o doente e dificulta a recuperação. E quanto mais fraca e cansada uma pessoa se sente, menos come. Por isso, para quebrar este ciclo vicioso deve-se procurar comer em pequenas quantidades mas amiudadas vezes.
As pessoas mais frágeis, porque são doentes crónicos ou com mais idade, têm mesmo que evitar ficarem desnutridas para assim combaterem melhor a doença.

Fonte:
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

Comer fora de horas faz engordar. Será apenas um mito que estamos habituados a ouvir?

Parece que não, e vem agora um estudo comprovar que devemos fazer as nossas refeições durante o dia, e não durante a noite.

No estudo, ratinhos que ingeriram a mesma dieta rica em calorias, mas à noite, engordaram 48%, mais do dobro dos ratinhos que faziam as suas refeições de dia.

Segundo a autora principal do estudo, Deanna Arble: “Apesar de não sermos ainda capazes de determinar o horário de alimentação adequado a cada pessoa, podemos pelo menos dizer que os seres humanos devem evitar comer durante a fase normal de sono, porque isso pode conduzir a um aumento de peso. Mas não devemos esquecer as calorias. Se uma pessoa come calorias a mais todos os dias, a hora da refeição provavelmente já não conta: vai ganhar peso. E se um jantar mais ligeiro permite diminuir a quantidade total de calorias ingeridas, isso pode ser mais benéfico do que o horário das refeições”, escreve.

Este estudo é particularmente importante para as pessoas que embora estejam a fazer uma alimentação correcta, e até fazem exercício, não conseguem perder peso. Este é mais um factor a ter em conta.

Agora já sabem, à noite, bebam um chazinho, sem açúcar de preferência. E nada de acompanhar com as bolachinhas.

Eu fazia uma ideia, mas ter a noção visual de quanto açúcar estamos a ingerir chega a ser chocante.

É esta a noção que o site que vos apresento hoje nos dá.

O site chama-se sugarstacks.com, que quer dizer pilhas de açúcar, e tem como propósito fazer pilhas de cubos de açúcar, proporcionais ao açúcar que os alimentos ou bebidas têm indicado no rótulo.

Por exemplo, uma lata de Coca Cola, tem indicado 39 gramas de açúcar, mas ninguém se dá ao trabalho de pensar quanto são 39g de açúcar. Se pensarem que isto equivale a qualquer coisa como 9 cubos e meio de açúcar (!?!), se calhar pensam melhor antes de pedir a próxima lata de Coca Cola.

Mas… para quê falar tanto, aqui fica a imagem mais que elucidativa.

Ufa… penso eu, ainda bem que não bebo refrigerantes há alguns anos. Mas… e um yogurt de morango? 6 cubos e meio? Ora bolas.

Contudo, os autores do site, não fazem qualquer tipo de juízo sobre a quantidade de açúcar nas bebidas e alimentos, apenas apresentam a quantidade de açúcar q consta nos rótulos, ou que são conhecidos. Os autores apresentam também os açúcares presentes em frutas e legumes, mas há que ter em atenção que os tipos de açúcar são diferentes e a sua metabolização no organismo segue caminho diferentes.

Agora, é altura de matar a curiosidade e navegarem pelas fotografias.

Site: sugarstacks.com